Bağ yerinin seçiminde dikkate alınması gereken faktörler;
Asmaların sağlıklı gelişebilmesi, kaliteli ve bol ürün verebilmesi ve ürününü zamanında olgunlaştırabilmesi birçok iklim faktörünün etkisi altında olmaktadır. Asma üzerine etkili iklim faktörleri; sıcaklık, güneşlenme, yağış ve hava nemi, don ve rüzgâr değerleri ile bunların yıl içerisindeki değişimleridir.
Asma sıcak-ılıman iklim bitkisidir. Günlük sıcaklık ortalaması+10ºC’nin üzerine çıktığında omcalar sürmeye başlamakta ve vejetasyon dönemi olarak adlandırılan, gözlerin sürmesinden yaprak dökümüne kadarki dönem içerisinde ortalama +18ºC sıcaklık istemektedir.
İKLİM: Bağcılık yapılması düşünülen bir bölgede yıllık ortalama sıcaklık +9ºC’den aşağı düşmemelidir. Her üzüm çeşidi üzümleri olgunlaştırabilmek için belirli bir sıcaklık toplamına ihtiyaç duymaktadır. Bu değer üzüm çeşitlerine göre değişmekle beraber 900 gün-derecenin altına düşmemelidir.
Yine vejetasyon süresi için 160 gün sınır bir değer olup, vejetasyon süresinin daha kısa olduğu yerlerde üzümlerin olgunlaşamadığı, kalite üzerine doğrudan etkisi bulunan; tat, aroma ve renk maddelerinin istenilen düzeyde oluşamadığı görülmektedir.
Güneşlenme; vejetasyon süresi boyunca 1300 saat
Yağış: Yıllık yağış ortalaması 500-600 mm olan yerlerde sulama yapılmaksızın bağcılık yapılabilmektedir.
Ülkemizde bağcılığı sınırlandıran ekolojik faktörlerden en önemlisi, ilkbahar geç donları ile sonbahar erken donlarıdır. Asmanın yeşil aksamı; -1ºC’nin altındaki sıcaklıklardan zarar gördüğünden, sürme ve çiçeklenme döneminde sık sık tekrarlanan ilkbahar ge donları bağcılığı kısıtlayan bir faktördür.
Sonbahar erken donları:
– Omca üzerinde ürün varsa zarar görmesine
– Sürgünlerin iyi odunlaşamamasına neden olur
– Sürgün ve genç omcaların soğuktan zarar görerek kurumalarına neden olur.
Kış soğukları: -20ºC’nin altındaki sıcaklıklar, gelecek yılın ürününü oluşturacak kış gözleri içerisinde tomurcukların zarar görmesine neden olmaktadır.