Evde şarap yapımının en zor kısmıdır.

AÜ’sindeki hocalarım çuvalda çevirme yönteminin en iyi olduğunu belirtikleri için bu aşamada naylon pirinç çuvalı kullanılır. Kesinlikle bez çuval kullanılmaz.

Çuval yüksekte kalacak şekilde asılır. Aşağıya büyük bir kap yerleştirilir.

Çuval çevrilerek ve basınç uygulanarak tüm posa sıkılınca boşaltılıp yeni cibre koyulur.

Bu işlem tüm cibre bitinceye kadar devam eder.

Yada şekildeki kendi üretimim olan benzer üzüm presleri de kullanılabilinir.